Moule à savarin + couvercle

Le moule à savarin donne sa forme de couronne au savarin. Le savarin est un gâteau moelleux garni de crème fouettée ou de crème pâtissière.Ce moule en fer blanc est fabriqué depuis 200 ans. Sa qualité de cuisson permet une coloration régulière et homogène des pâtisseries. Le moule est corrodé, griffé, bosselé par les utilisations passées. Ce modèle possède un couvercle avec une poignée à la forme ergonomique.

Le savarin est un peu le petit frère du baba au rhum. Deux frères, à Paris, ont repris la recette du baba au rhum, ont supprimé les raisins secs et ont coulé la préparation dans un moule circulaire avec un trou en son centre, le moule savarin. Ils donnent le nom de Brillat-Savarin a ce gâteau moelleux et aéré en hommage au célèbre gastronome et écrivain, Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Aujourd'hui, nous connaissons ce gâteau sous le nom de savarin. Il se savoure garni d'une crème fouettée ou d'une crème pâtissière, imbibé de de sirop et de rhum et décoré de fruits. On confond souvent le savarin et le baba au rhum alors que le savarin se prépare dans un moule à savarin et les finitions différentes.