Taartvorm

De savarinschimmel geeft de savarin zijn kroonvorm. De savarin is een zachte cake gevuld met slagroom of vla en wordt al 200 jaar van tin gemaakt. De kwaliteit van het bakproces zorgt ervoor dat de gebakjes gelijkmatig gekleurd zijn. De mal is gecorrodeerd, bekrast en gedeukt door gebruik in het verleden. Dit model heeft een deksel met een ergonomisch gevormde handgreep.

De savarin is het kleine broertje van de baba au rhum. Twee broers in Parijs namen het recept voor baba au rhum, verwijderden de sultanarozijnen en goten het mengsel in een ronde vorm met een gat in het midden, de savarinvorm. Zij noemden deze vochtige en luchtige cake Brillat-Savarin ter ere van de beroemde gastronoom en schrijver, Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Vandaag de dag kennen we deze cake als savarin. Het is gevuld met slagroom of custard, gedrenkt in siroop en rum en versierd met fruit. Savarin wordt vaak verward met baba au rhum, hoewel savarin in een savarinvorm wordt bereid en de afwerking anders is.